potrét pana Roitha

Nemusíte být profesionál, abyste jako profík vařili…

Naučte se vařit podle postupů a metod opravdových profesionálů. S KU Knihovnou kulinářských technik a receptů to půjde hravě. Je vaření vaše vášeň? Pak je čas posunout se dál!

Vařte bez kompromisu. Vařte jako profík.

Jste nadšeným kuchařem a svět videokanálů a kuchařek už je vám malý? Naučte se při vaření využívat stejné kulinářské techniiky, jako profesionálové ve světových kuchyních. Kulinářské umění je unikátní projekt, který vás provede kompletní osnovou profesionálního kuchaře. V pohodlí vašeho domova. Přesně ve vašem tempu. Je čas posunout vaše vaření na další stupeň.

Jak posunout vaši vášeň pro vaření na další úroveň

Co se všechno naučíte?

Kompletní osnova profesionálního kuchaře

Vše

Ukázkový

Profesionalita v gastronomii (kvíz)

Základy výživy (online kvíz)

HACCP (online kvíz)

Ekonomika restaurace (kvíz)

Základy práce s nožem

Vývary

Polévky

Základní omáčky

Jak pracovat s vejci

Jak pracovat se zeleninou a saláty

Rýže, obiloviny a luštěniny

Těstoviny a gnocchi

Jak pracovat s masem

Jak pracovat s drůbeží

Jak pracovat s rybami

Nakládání a marinování

Grilování

Metody vaření - suché teplo

Metody vaření - vlhké teplo

Pečení chleba a pečiva

Moderní technologie

Ekonomika restaurace a Food cost

Ekonomika restaurace a Food cost

Připravujeme v KU BOOK

Jak opékat ryby

Jak opékat ryby

Chcete se naučit jak správně opéct různé druhy ryb od nízkých filetů netučných ryb až po vysoké filety tučných ryb? Tato lekce se zaměřuje na různé techniky opékání tak, abyste vždy dosáhli krásně opečené ryby a šťavnatého vnitřku.

Holandská omáčka

Holandská omáčka

Holandská omáčka je jednou z 5 základních omáček, tak zvaných „Mother sauce“. V tomto kurzu se naučíme jak připravit krok po kroku její základní variantu, ale také její různé variace jako je omáčka Maltaise, Mousseline nebo populární Béarnaise omáčka.

Jak připravit polentu

Jak připravit polentu

Polenta je pokrm italského původu, který se připravuje vařením kukuřičné mouky v horké tekutině, dokud nezměkne a není krémová. Ukážeme si různé druhy kukuřičné mouky a správné poměry při jejím vaření v různých tekutinách, jako je mléko nebo vývar. Naučíme se jak polentu připravit krok po kroku.

Stádia pečení chleba a pečiva

Stádia pečení chleba a pečiva

V této lekci se naučíme 8 kroků při pečení chleba 1) příprava a vážení surovin 2) míchání a hnětení těsta 3) fermentace a kynutí těsta 4) zmáčknutí a porcování těsta 5) základní tvarování těsta 6) finální tvarování těsta 7) kynutí vytvarovaného těsta 8) pečení

Vaření zeleniny v páře

Vaření zeleniny v páře

Vaření v páře je ideální kulinářská technika pro přípravu zeleniny, při které v ní zůstane většina nutričních hodnot a zachová si svůj tvar a svěží barvu. Ukážeme si jak připravit zeleninu před vařením a jak ji správně uvařit v páře, abychom ji nerozvařili a zachovala si svou přirozenou barvu.

HACCP - Příjem a skladování + Příprava, vaření a regenerace

HACCP - Příjem a skladování + Příprava, vaření a regenerace

Jak opékat na pánvičce

Jak opékat na pánvičce

Chcete se naučit jakou pánvičku použít při opékání různých surovin, jak ji správně rozehřát a jak dosáhnout zlatavé a křupavé kůrčičky a zároveň šťavnatého vnitřku? Víte, co je to vodní test? Chcete znát odpovědi? Pak je tato lekce určená právě pro Vás.

Máslová omáčka (beurre blanc)

Máslová omáčka (beurre blanc)

Máslová omáčka, v originále beurre blance, patří mezi tradiční francouzské omáčky a její základní varianta je připravena emulzí bílého vína, šalotky a másla. Přidáním různých aromatických ingrediencí můžeme připravit širokou škálu jejích variací.

Profesionalita v gastronomii

Profesionalita v gastronomii

Připravujeme v KU BOOK

Co říkají hobby kuchaři, kteří už se díky KU posunuli dál…

Kulinářské umění mi otevřelo zcela nový svět vaření. Znalosti kulinářských technik povýšilo moje vaření na úplně jinou úroveň a já tak můžu mnohem sebevědoměji popustit uzdu své kreativitě!

TOMÁŠ R.

Díky online video kurzům Kulinářského umění se učím podstatu jednotlivých kulinářských technik a postupů, které mi pomohly zlepšit kvalitu jídel, které si doma vařím.

STANISLAV HLAVA

Pracovní postupy s foto a video návodem a přesné váhy jednotlivých surovin mi pomáhají recept uvařit správně do posledního detailu a pokaždé stejně.

ROMAN S.

Naučil jsem se jak správně připravit šťavnatý steak, jak si k němu uvařit kvalitní omáčku, jak opéct rybu tak, abych ji nevysušil, nebo jak se správně připravuje krémové italské risotto. A témat, která jsou dostupná v Kulinářském umění, a ke kterým jsem se ještě nedostal, je mnohem více.

STANISLAV HLAVA

V čem je Kulinářské umění jiné?


DOSTUPNÉ ONLINE V KAŽDÉM ZAŘÍZENÍ


KOMPLETNÍ VIDEO KURZY KULINÁŘSKÝCH TECHNIK


NEJVĚTŠÍ DIGITÁLNÍ KNIHOVNA RECEPTŮ OD ŠÉFKUCHAŘŮ


POSTUPY S FOTO A VIDEO NÁVODEM

Jedna cena, neomezený přístup

Roční licence kulinářského umění

1 990 Kč s DPH

Každý další rok už platíte jen 990 Kč.

Co získáte?


800+ minut video kurzů kulinářských technik


70+ kulinářských technik


1000+ Interaktivních kvízových otázek


Největší knihovna digitálních receptů


Recepty připravené šéfkuchaři


Pracovní postupy s foto a video návody


Databáze surovin


Slovník pojmů


Zakoupit licenci

Vyzkoušejte kulinářské umění na 14 dní zdarma. Bez závazků.
Bez platební karty.

Vyzkoušejte zdarma
Preferujete původní verzi KU? Zobrazit ji můžete zde