Nemusíte být profesionál, abyste jako profík vařili…
Naučte se vařit podle postupů a metod opravdových profesionálů. S KU Knihovnou kulinářských technik a receptů to půjde hravě. Je vaření vaše vášeň? Pak je čas posunout se dál!
Vařte bez kompromisu. Vařte jako profík.
Jste nadšeným kuchařem a svět videokanálů a kuchařek už je vám malý? Naučte se při vaření využívat stejné kulinářské techniiky, jako profesionálové ve světových kuchyních. Kulinářské umění je unikátní projekt, který vás provede kompletní osnovou profesionálního kuchaře. V pohodlí vašeho domova. Přesně ve vašem tempu. Je čas posunout vaše vaření na další stupeň.
Jak posunout vaši vášeň pro vaření na další úroveň
Co se všechno naučíte?
Kompletní osnova profesionálního kuchaře
Vše
Ukázkový
Profesionalita v gastronomii (kvíz)
Jídlo jako základ výživy (online kvíz)
HACCP (online kvíz)
Ekonomika restaurace (kvíz)
Základy práce s nožem
Vývary
Polévky
Základní omáčky
Jak pracovat s vejci
Jak pracovat se zeleninou a saláty
Rýže, obiloviny a luštěniny
Těstoviny a gnocchi
Jak pracovat s masem
Jak pracovat s drůbeží
Jak pracovat s rybami
Nakládání a marinování
Grilování
Metody vaření - suché teplo
Metody vaření - vlhké teplo
Pečení chleba a pečiva
Moderní technologie
Rýže - vaření a dušení
Rýže je jednou ze základních surovin, která může být připravena čtyřmi základními metodami, mezi které patří dušení, vaření, pilaf a risotto. Každá z těchto metod nabízí velmi rozdílné výsledky v chuti a textuře a každá vyžaduje různé druhy rýže. V této lekci se zaměříme na metodu vaření a dušení.
Jak připravit čerstvé těstoviny
Výroba čerstvých domácích těstovin je velmi jednoduchá a chuťový rozdíl ve srovnání s kupovanými sušenými je výrazný. Jakmile se naučíte jak je vyrobit a zjistíte jak jednoduché to je, začnete si je připravovat pravidelně.
Nakládání masa do solného nálevu (brining)
Nakládání masa do solného nálevu je kulinářská technika, která se používá pro libová masa, která mají nízký obsah tuku a při teplených úpravách mají tendenci se vysušovat. Naučíme se jak připravit základní solný nálev a jak do něj maso správně naložit.
Hovězí vývar, glace, demi-glace
Hovězí vývar je král mezi vývary a demi-glace je královnou mezi omáčkami. Chcete být králi a královnami mezi kuchaři? Pak musíte umět perfektně zvládnout přípravu jak hovězího vývaru od základu tak glace a demi-glace. Tento kurz Vám ukáže jak na to.
Pekařské základy
V této lekci se naučíte základní informace o pšenici a žitě, o tom jak funguje lepek, o druzích pšeničných a žitných mouk, o droždí a o tom jak v pekařských základech funguje voda, sůl a cukr.
Rýže - anatomie, zpracování a druhy
Rýže je jednou ze základních surovin, která se pěstuje na rýžových polích hlavně v Asii a Africe a konzumuje se doslova po celém světě. Její příprava je velmi jednoduchá a v této lekci si ukážeme její anatomii a zpracování včetně základního rozdělení na krátkozrnnou a dlouhozrnnou.
Jak opékat hovězí steaky
Umění připravit hovězí steak dle požadovaného stupně propečení patří k jedné z nejžádanějších kulinářských dovedností. V této lekci se naučíte jednotlivé kroky přípravy tak, abyste vždy servírovali rovnoměrně propečený a šťavnatý steak.
Základy jíšky
Umění správně připravit jíšku by mělo patřit mezi dovednosti každého kuchaře. V této lekci se dozvíte, že existují tři základní barvy jíšky a že kromě barvy se od sebe liší zahušťovací schopností a také chutí.
HACCP - úvod + Osobní hygiena v gastronomii
Připravujeme v KU BOOK
Obalování v trojobalu a v těstíčku
Obalování v trojobalu a v těstíčku dává obaleným surovinám křupavou texturu, dodatečnou chuť a zachovává je šťavnaté. Naučíme se, jak správně připravit trojobal nebo těstíčko, jaký je mezi nimi rozdíl a jaké jsou jejich základní komponenty.
Největší knihovna receptů od šéfkuchařů
Těsto na čerstvou pastu
Kyselý svár pro holandskou omáčku
Coleslaw salát s jablkem + dresing
Paella s kuřecím stehnem a rybím filé
Tmavý zeleninový demi-glace
Kukuřičný krém
Celozrnný knedlíček do polévky s rybou
Těsto na čerstvou pastu
Bramborové rösti s pohankou
Rýžový pilaf s hovězím masem a zeleninou
V čem je Kulinářské umění jiné?
DOSTUPNÉ ONLINE V KAŽDÉM ZAŘÍZENÍ
KOMPLETNÍ VIDEO KURZY KULINÁŘSKÝCH TECHNIK
NEJVĚTŠÍ DIGITÁLNÍ KNIHOVNA RECEPTŮ OD ŠÉFKUCHAŘŮ
POSTUPY S FOTO A VIDEO NÁVODEM
Jedna cena, neomezený přístup
Roční licence kulinářského umění
1 990 Kč s DPH
Každý další rok už platíte jen 990 Kč.
Co získáte?
800+ minut video kurzů kulinářských technik
70+ kulinářských technik
1000+ Interaktivních kvízových otázek
Největší knihovna digitálních receptů
Recepty připravené šéfkuchaři
Pracovní postupy s foto a video návody
Databáze surovin
Slovník pojmů