Přihlášení

nebo

Facebook


Zapomenuté heslo

Zapomenuté heslo

Zadejte email uvedený při registraci, budou Vám na něj odeslány nové registrační údaje.

Registrační údaje

Pro zakoupení licence se prosím zaregistrujte, vyplňte níže uvedená pole a stiskněte potvrdit.
Být registrovaný se vyplatí, získáte další video kurz
zdarma!

nebo

Facebook

ČLENSTVÍ
Naučte se s námi techniky Kulinářského umění...
Úvod Kurzy
Hledat
Zobrazit: karty seznam

Kategorie: "Základy práce s nožem" zpět

přehrát
Broušení nožů na brusném kameni

Nůž je nejdůležitějším nástrojem a vizitkou každého kuchaře a proto musí být ostrý a dobře udržovaný. V této lekci si ukážeme různé druhy brusných kamenů a naučíme se jak na nich nůž správně nabrousit a jak ho udržet ostrý pomocí ocílky.

přehrát
Jak správně krájet

Jak správně krájet

9 video bloků / 12:25 minut

Přehrát ukázku

Stejně jako existují různé druhy nožů, můžeme také použít různé techniky krájení. Naučíme se, jak správně a rychle nakrájet různé druhy surovin na různé tvary a velikosti. Víte co je to julienne nebo chiffonade? V této lekci se to naučíte.

přehrát
Jak vybrat správný nůž

Jak vybrat správný nůž

10 video bloků / 11:18 minut

Přehrát ukázku

Nůž je asi nejdůležitějším nástrojem každého kuchaře. Každý úkon v kuchyni vyžaduje specifický druh nože. Nejdražší nůž neznamená, že bude nejvhodnější právě pro Vás a Vaše potřeby. V této lekci se naučíte, jaký nůž je nejvhodnější na jaký úkon.

 

Bidvest Asociace kuchařů a cukrářů ČR CPI Hotels Intergast Dick Grosseto Grosseto